鹽酸水解生產(chǎn)醬油新工藝，原料配方為植物蛋白質(zhì)（４０％）與濃度３．５％鹽酸、重量比為１∶５，堿、食鹽適量。水解溫度１１０℃～１２５℃，保溫１０～１２小時(shí)，待溫度４８℃～５０℃時(shí)，用堿中和水解液至ｐＨ５．５—６．０，過(guò)濾后補(bǔ)加食鹽至１６％，沉淀后抽上清過(guò)濾灌裝。不用脫臭、滅菌、產(chǎn)品達(dá)到一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)。
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